¿Qué es Markdown?
Markdown es texto plano con unos pocos símbolos para dar formato. Una línea con # es un título y una con - es un elemento de lista.
Por qué se usa
Se abre en cualquier editor, nunca te ata a una aplicación y funciona bien con GitHub, Obsidian y casi todas las apps de notas.
Pasar un PDF a Markdown
Un PDF no guarda los títulos como tales, así que el conversor los deduce por el tamaño del texto. Cuenta con retocar tablas y columnas.